Các tính năng an toàn của nồi giúp bạn an tâm hơn khi sử dụng.
Nồi áp suất điển hình là một chiếc nồi lớn có nắp khóa. Khi nước hoặc các chất lỏng khác trong nồi sôi, hơi nước không thoát ra được sẽ bị nén lại. Nước thường sôi ở 100 độ C (212 độ F), nhưng dưới áp suất, điểm sôi tăng lên khoảng 121 độ C (250 độ F). Nhiệt độ cao hơn sẽ rút ngắn đáng kể thời gian nấu, trong khi hơi nước ướt có thể làm mềm các nguyên liệu khác, bất cứ thứ gì từ thịt đặc đến rau nguyên củ. Hiệu ứng này bắt chước những gì xảy ra khi những thực phẩm này được đun sôi từ từ trong vài giờ: protein bị phân hủy và hương vị được giải phóng. Hầu hết các món ăn được nấu bằng thiết bị này đều có hương vị như được nấu trong nhiều giờ.
Cài đặt khác nhau
Bình chịu áp lực rất truyền thống thường là những chiếc nồi đơn giản có nắp khóa. Điều này đòi hỏi người nấu phải chú ý đến thời gian và nhiệt độ bên ngoài để biết khi nào món ăn đã chín; Hầu hết đều được học qua kinh nghiệm hoặc được truyền lại từ các thành viên khác trong gia đình. Các thiết bị hiện đại được bán trong nhà bếp tiêu chuẩn thường có nhiều rào cản hơn cho phép người dùng chỉ định các cài đặt khác nhau hoặc đo nhiệt độ và đầu đọc thẻ. Vì vậy, mọi người có thể điều chỉnh tùy theo trọng lượng hoặc mật độ thực phẩm khác nhau và có thể thêm nguyên liệu đông lạnh hoặc bán chín.
Để nấu ăn hàng ngày,
Nồi áp suất có thể dùng để chế biến tất cả các loại thực phẩm. Phổ biến nhất là súp và món hầm. Những thực phẩm này cần phải hầm rất nhiều thời gian mới có được hương vị phù hợp. Nhưng rau và thậm chí một ít mì ống cũng là những lựa chọn tốt
Là một phương pháp bảo quản,
Đôi khi người ta còn sử dụng các dụng cụ nấu nướng để bảo quản thực phẩm, về cơ bản là dùng áp lực để bịt kín các chai, lọ đựng nước sốt, mứt hay hoa quả, rau củ. Lon áp suất thường được khuyên dùng cho thực phẩm có hàm lượng axit cao. Giống như cà chua, việc đóng hộp những thực phẩm này trong nồi cách thủy thông thường có thể không làm chúng đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn có hại, điều này sẽ khiến kết quả cuối cùng trở nên rất nguy hiểm. Việc đóng hộp trong nồi áp suất có thể đóng một vai trò nào đó, điều này không được hầu hết các chuyên gia khuyến khích. Một thiết bị riêng biệt gọi là bình áp suất thường an toàn hơn và dễ sử dụng hơn.
Giải phóng áp lực
Dụng cụ nấu ăn được sản xuất thương mại thường đi kèm với sách hướng dẫn nêu ra một số cách khác nhau để giải phóng áp suất nhằm hoàn tất quá trình nấu. Điều này có thể nguy hiểm vì hơi nước thoát ra thường rất nóng. Nói chung, có ba phương pháp chính: phương pháp nước lạnh, cần đổ nước lạnh từ từ lên bề mặt ngoài của bếp; Phương pháp thủ công, tức là người dùng mở nắp hoặc nhả van, cho phép xả toàn bộ hơi nước cùng một lúc; Hoặc quy luật tự nhiên, trong đó thiết bị không được làm nóng mà tự làm mát. Cách nào cũng có ưu điểm và nhược điểm riêng. Chọn một món thường là vấn đề nấu thức ăn và sở thích cá nhân.
